从河湟谷地到长三角、珠三角，从青藏高原到荷兰、泰国、马来西亚等国，一碗热气腾腾的青海拉面，正书写着中国式现代化的地方实践。

　　“到今年2月底，青海拉面已遍布全国330多个城市。开办的拉面店有3.1万家，从业人员达20.3万人，年创收达240多亿元，带动近100万农牧民就业增收。在国外39个国家已开设门店108家，为青海拉面走向世界、服务国际市场创造了良好的基础。”

　　3月20日，青海省拉面产业行业协会会长马丽萍自信满满地说出了这一组数字。

　　来自海东市化隆回族自治县的马木海子，就是这一组数字的缔造者之一。从十几岁南下厦门去化隆人开的拉面馆当学徒，再到他自己创立的拉面品牌“本穆青海牛肉拉面”遍布全国。靠着一碗拉面，他不仅走上了致富路，同时还带动身边百余名乡亲从传统的“夫妻店”向现代化餐饮创业者转型。

　　如今，化隆拉面的特色劳务品牌赋能效应持续释放。截至目前，拉面产业助力当地实现转移就业11万人次，经营性收入突破130亿元。

　　其实不仅是化隆县，来自青海西宁、海东、海南、海北、黄南等地的众多拉面人，通过这一产业让无数家庭因此改变了命运。据马丽萍介绍，仅尖扎县就有12000人的拉面从业人员。

　　曾经“山里刨食”的农民，如今成了掌握一技之长的“拉面匠”，甚至变身连锁餐饮的老板。“一人学拉面，全家忙开店，全村奔小康”，这句在当地流传的顺口溜，正是青海拉面作为特色富民产业最生动的注脚。

　　数据印证产业实力。2025年，青海拉面产业实现经营性收入近180亿元、利润近50亿元，从业人员工资性收入70余亿元。今年，全省20.3万从业人员中，绝大多数来自农牧区，拉面产业让群众实现“离家不离业、务工能致富”，带动一大批家庭稳定增收，为巩固拓展脱贫攻坚成果全面推进乡村振兴注入强劲动能。

　　产业升级的背后，是政策护航与体系支撑。

　　一直以来，青海将拉面产业纳入高质量发展重点布局，出台专项扶持政策，搭建技能培训、集中采购、品牌培育、市场拓展全链条服务平台，推动拉面产业从“数量扩张”向“质量提升”转型。

　　同时，标准化制作、连锁化运营、品牌化发展，中央厨房、冷链配送、食材直供体系等，让高原特色农畜产品，通过拉面产业链直达全国餐桌，形成“一碗面带动一条链、一条链富裕一方人”的良性循环。

　　国内市场，3.1万家门店覆盖大江南北，成为城市烟火气的重要组成部分；海外市场，108家门店布局39个国家（地区），青海拉面以独特风味征服海外食客，让世界通过一碗面认识青海、了解中国。作为“一带一路”美食交流的重要载体，青海拉面打破地域与文化壁垒，用舌尖上的美味搭建起文明互鉴的桥梁。